-costillas de cerdo carnosas y magras, con poca grasa, más o menos 600-800g
-2manojos de ajos tiernos
-500-600gr de habas
-8o12 corazones de alcachofa.
-tomate rallado (unos 3medianos)
-pimenton dulce y azafrán (una pizca de cada)
-aceite se oliva,unos 100mL
-arroz 400gr aproximadamente
Para empezar hacemos las costillas de cerdo con el aceite de oliva sazonadas al gusto, a fuego medio, para que se queden bien doradas y vayan dejando sustancia para el sofrito, cuando estén casi en el punto añadimos los ajos tiernos, para darles una vuelta con las costillas y cuando empiecen a coger color añadimos el tomate rallado, le ponemos un poco de sal y lo dejamos unos 7-8 minutos a fuego medio, que se sofria poco a poco.
Ahora le ponemos el pimenton, con media cucharada sopera tendremos suficiente, lo mezclamos bien y añadimos el arroz en seco, para darle una vuelta con el sofrito, nada, 1 minuto, sin dejar que se pegue y en seguida le añadimos el agua (aproximadamente el doble de agua que de arroz, por lo que si pones 400g de arroz, le corresponde 0,8 litros de agua) (si no tienes un fuego potente, recomendaría ponerle algo menos del doble)
Acto seguido, le ponemos las habas y los corazones de alcachofa, una pizca de azafrán y sal al gusto, lo removemos para q se unifique el color y lo dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente, los 7-8 minutos primeros con el fuego al máximo y luego lo bajamos a nivel medio, hasta que se seque al gusto y después de dejarla reposar unos 5 minutos, ya esta lista para disfrutarla.
Como veis, no es complicado y es un arroz no tan típico, espero que os guste cocinillas! Un saludo y hasta la próxima.
